要鑒別一款茶葉的好壞，通常都是從色、香、味來辨別，這個過程中，開湯是非常重要的。尤其是對于一些外行來說，光看干茶看不出什么道道來，只有開了湯，看看茶湯顏色，品一口味道，再聞聞香氣，一款茶的好壞就一覽無余了。如果不開湯，光看干茶呢?怎么鑒別干茶的好壞呢?

條索

不同茶葉的條索形狀都不一致，但是主要都是觀察四個方面：條索、色澤、凈度和完整性。抓一把干茶放在掌心，仔細觀察干茶的條索是松或是緊，再掂量一下，看看干茶的重量，還可以觀察干茶的條索是圓、扁、彎、直……雖然每種茶葉的外形都有所區別，但是一般以條索緊結、重實為佳，干癟、瘦小為次。

色澤

茶葉的顏色都各不相同，光光是綠茶，就有砂綠、墨綠、嫩綠、黃綠……但是一般來說，干茶的色澤應該是油潤為佳，枯澀為劣，茶葉的色澤應該是一致的，而不是參差不齊。

勻整

仔細觀察干茶，真正的好茶一定是勻凈的，條索的大小、長度、嫩度都應該是比較接近的。而且干茶的整碎程度會比較穩定，不會有大量的碎末。

凈度

在茶葉的加工過程中，會有揀茶的程序。就是將茶葉里的雜質、茶梗都挑出去，尤其是精加工的高級茶葉，不會有大量的梗、籽等雜質。

怎么鑒別干茶的好壞，專業的茶人可以從干茶的條索、色澤、凈度等方面對茶葉的品質進行初步的判斷，但是，只能作為初步的判斷。干茶的好壞程度，占茶葉品質比重的百分之三十左右。要完整的判斷一款茶的好壞，最重要的還是在開湯之后再進行審評。在買茶的時候，還是要讓賣家泡上一壺茶，才能夠判斷這款茶是不是你喜歡的。

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