近日，有茶友反應(yīng)說剛剛買的新茶，一經(jīng)沖泡茶水卻變得意外的渾濁，這是因?yàn)椴铚焚|(zhì)差的原因嗎?其實(shí)，茶湯太渾濁有時(shí)候可能并不是茶葉品質(zhì)出了什么問題。那么茶湯容易渾濁的原因是什么呢?

1、茶湯放涼后，渾濁還有沉淀

生活中我們往往有這樣的經(jīng)歷，一杯茶泡好后還沒來得及喝，放在那里，等想起來時(shí)茶湯竟然變得渾濁難看，還有乳狀的物質(zhì)析出來，完全沒有開始時(shí)的明亮清澈。不知道的還以為茶湯變壞了，應(yīng)該倒掉，其實(shí)不是那樣的。這叫“冷后渾”，是因?yàn)闇囟冉档停锩娲罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跑出來造成的，學(xué)術(shù)上把它稱為“絡(luò)合物”。它不僅不證明茶湯沒變壞，它的出現(xiàn)反而是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。另外它也不同于沉淀，只要你再稍加熱，茶湯優(yōu)能恢復(fù)清亮如初，這在品質(zhì)優(yōu)良的紅茶、普洱茶中經(jīng)常出現(xiàn)。

2、毫毛太多，一沖就渾

沖泡碧螺春、信陽(yáng)毛尖等細(xì)芽型綠茶時(shí)，往往一沖開水，茶湯就渾濁不清，是茶葉品質(zhì)差還是沖泡手法出了問題?其實(shí)“罪魁禍?zhǔn)住笔呛撩：撩纸胁韬粱虿杳遣枞~芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以在很多情況下茶毫作為茶葉老嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。

茶毫很容易在沖泡過程中脫落，而懸浮于茶湯中，使茶湯看上去渾濁不堪，給人感覺很臟的樣子。其實(shí)完全不是這樣的，茶湯渾濁反而證明茶葉價(jià)值高，品質(zhì)好。那是因?yàn)椴枥锖撩啵C明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

3、撬茶用力大，茶葉碎成了渣

沖泡普洱時(shí)發(fā)現(xiàn)茶湯好渾，聽說這是品質(zhì)優(yōu)良的茶才會(huì)出現(xiàn)的，正在慶幸喝到好茶，旁邊的閨蜜卻道出了真相：這茶難喝死了。普洱茶緊壓的茶很多，撬茶時(shí)撬碎得太碎，所以碎茶末就較多，這么多細(xì)渣渣，沖泡時(shí)茶湯肯定會(huì)渾呀。又因?yàn)樗槟┒啵枞~里的物質(zhì)一股腦全跑出來，茶湯就會(huì)變得苦澀難咽，自然不好喝了。

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