在我國六大茶類里，要說保健功效好的，除了黑茶，就是白茶了。白茶是保健功效最為齊全的一種茶類，它可以協助治療糖尿病、高血壓以及降火。

白茶的制作工藝是最自然的，不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。

由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。原產地的百姓自古就用白茶下火清熱毒消炎癥、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。

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