中國人對于茶葉的愛好舉世皆知，而中國人喝茶通常就是喝茶湯，剩下的茶葉一般是丟棄，或者用來曬干制作茶枕等副產品。而日本人對于茶葉卻是真正的做到了“吃干抹凈”。日本人愛喝抹茶，抹茶就是將蒸青綠茶碾成粉末，沖泡后全部喝下，因此真正做到了將茶葉徹底地吃下去，百分百享受了茶葉的營養。

茶葉里含有許多價值很高的營養成分，古往今來就是人們用來養生、保健、入藥的飲品，最早之前人們是用茶葉來煮羹食用的，唐朝時期人們發明了茶餅，將茶餅碾碎后煮茶，這種方法也傳入了日本，被日本人制成抹茶發揚光大一直繼承下來。而中國自明朝朱元璋皇帝廢除團茶推行散茶后，發現了茶葉的清飲能最大限度地發揮茶葉的香氣與味道，從此抹茶式微，開始進入了飲茶的階段。

而現在有一種理論被茶人們所提倡：用平時的開水沖泡茶葉法，只能析出茶葉里百分之三十的營養成分，而有百分之七十的營養成分都被浪費了，剩下的茶葉渣通常都是被丟棄的下場!因此喝茶所攝入的營養成分不如吃茶，要真正的獲得茶葉全部的營養，應該將茶葉都吃下去。

而日本的抹茶就是一種吃茶的方式。日本的抹茶十分講究，并不是簡單地將綠茶磨成粉末就可以稱為抹茶了，抹茶必須是用上號的蒸青綠茶，使用天然石磨碾成抹茶粉，抹茶粉比起傳統制作的茶葉含有更多更豐富的茶多酚和維生素，有人認為常吃抹茶就是日本人長壽的原因之一。

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