香氣是茶葉的一大特點，比如綠茶的清香，紅茶的甜香，黑茶的陳香。茶干的香味也是購買茶葉參考的因素之一，不過有些不良商家為了讓茶葉更香，添加了香精，所以想區分茶香還是香精香，要對茶香有所了解。

一般來說，茶的香味取決于茶葉的樹種、加工和保存三個方面。拿單樅來說，不同區域不同品種的單樅，常見的香型就有玉蘭香、黃梔香、蜜蘭香、杏仁香、芝蘭香、肉桂香等各種花香型，而和鐵觀音相似的黃金桂，就是典型的香高味淡。在茶葉的加工中，因為殺青和焙火的程度不同，有的茶香味會高一些，但是茶味低，也有的茶味濃厚，但香氣不高。這取決于制茶者的想法和制茶師傅的水平。最后茶葉在保存中，如果存放不好，也容易導致茶葉竄味和發霉，對茶的香味也有很大影響。

那么市場有沒有加香精的茶呢?答案是肯定有的。這類茶一般的價格都比較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入了香精和色素后進行翻新，或品質較差的茶用香精提香生產的。真正的好茶，是不會用這樣的老鼠屎來壞了茶葉本身的香氣和味道。因此，如果想避免喝到添加香精的茶，最好的方法是在一些大的品牌店或商家進行購買。另外，在餐廳吃飯時，少喝或不喝他們提供的餐前茶，換成白開水飲用。

不能單純因為茶葉有很香的香味就斷定它品質好，要區別這種香是茶葉本身帶有的自然香氣還是香精味，多認識一些茶葉，辨別茶香的方法也就很容易掌握。

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