坦洋功夫紅茶的品質優劣影響到口感的好壞，和人體的健康有密切的關系。茶葉品質的好壞受到采制技術和保管貯存條件的影響，如果采制不好或者沒有貯存好，優質的茶也會變成劣質的茶，甚至沒有飲用價值。

一、正品茶的品質

外形： 成品茶，條索肥壯，緊結圓直

色澤： 干茶色澤烏潤

湯色： 沖水后湯色艷紅， 明亮

香氣： 氣味芬芳濃烈

滋味： 經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味。茶湯冷后甜味潤口，且耐泡再濃也不苦。

底：紅勻光滑

二、次品茶的品質

煙味：茶葉的煙味包括木炭味、煤煙味和竹味等。煙味較輕的茶，能夠聞到，嘗味時嘗不出來;熱聞時能夠聞到，冷聞時就消失了，這類茶是次品茶。如果香氣、滋味中帶有嚴重的煙味，熱聞和冷聞能夠聞出煙味，經過復火或者長期存放煙味也沒有消失的茶葉，就是劣質茶。

焦味：在殺青、烘炒的過程中溫度和技術沒有掌握好，焦葉焦芽，冷聞聞不出焦味的茶是劣質茶。冷聞聞不出焦味或者經過存放一段時間焦味消失的茶是次品茶。

酸餿味：鮮茶葉攤放不當，青葉、發酵葉堆放時間太長，茶葉的溫度太高，使茶葉產生酸餿味。酸餿味較輕或者經過復火等措施處理后能夠消失的茶是次品茶。酸餿味經過處理后沒有改善的茶是劣質茶。

日曬味：干燥過程以日曬代烘炒，產生嚴重的日曬味。冷、熱、品嘗均能聞、嘗到日曬味者為劣質茶;程度較輕，或熱聞能聞出，冷聞日曬味即消失者為次品茶。

陳霉味：茶葉不干，保管不善，空氣的濕度大，茶葉含水量超過8%，結果茶葉陳化或者霉變。陳霉味較輕，干嗅沒有茶香，呵口氣能夠聞出霉氣，經過復火處理后陳霉味消失的茶是次品茶。干濕評香味有嚴重的陳霉氣，復火后陳霉氣沒有消失，湯色渾濁的茶是劣質茶。

紅梗紅葉和花青：綠茶葉底紅梗紅葉嚴重，紅茶葉底花青嚴重，都是劣質茶，較輕的茶是次品茶。

夾雜物：茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物是次品茶，嚴重的茶是劣質茶。

其他異味：茶葉污染有色腥、樟腦、農藥等異味的茶是劣質茶，較輕的或者處理后異味消失的茶是次品茶。染有有毒物質的劣質茶不能飲用。

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