煮茶葉蛋最好用紅茶 色澤鮮艷香而不澀并且健康

煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，容易使雞蛋中的油脂含量過多，不利于身體健康，于是茶葉蛋成了很多人應付早餐的首選。

營養師認為，茶葉中含有提神醒腦的咖啡因和有益于腦血管的單寧酸，還有有益于口腔牙齒的氟化物，而雞蛋中則含有蛋白質、氨基酸、微量元素等，因此由二者結合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。

可是，茶葉蛋個頭雖小，煮時的火候、配料、吃法卻有很多講究，否則就會破壞雞蛋的營養成分。一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人非常不利。

而用紅茶煮出來的雞蛋色澤鮮艷、香而不澀，因此做茶葉蛋時最好用紅茶煮。

此外，煮茶葉蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，腸胃消化吸收起來效果更佳，也正因為如此，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配，也就成了城市居民的最愛之。

最后，街邊小攤煮的茶葉蛋衛生條件差，煮雞蛋的湯很多都是反復使用的，不僅含有較多細菌，反復煮沸的“千滾水”還會產生很多對人體有害的物質。因此，煮茶葉蛋最好自己動手在家中做，這樣既能保證衛生，還可根據口味搭配作料。(信息來源：舜網)

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