嶺頭單樅茶每年采摘時間為春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。采摘標準為一芽二至三片葉。

其制作工序，經(jīng)曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻;烘干等程序精制而成。其成品茶特征為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮(也稱朱邊綠腹)，是當今烏龍茶類的極品。

嶺頭單樅茶的加工方法，包括：1、采摘茶葉;2、曬青;3、涼青;4、做青;5、殺青;6、揉捻;7、干燥。通過實驗收集的數(shù)據(jù)分析得出影響嶺頭單樅茶質(zhì)量的關鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。

實驗結(jié)果表明嶺頭單樅茶加工工藝的最佳工藝組合為：曬青時間30分鐘，做青第一次搖篩15次，第二次搖篩25次，第三次搖篩40次，第一次搖籠2分鐘，第二次搖籠4分鐘，殺青溫度為200℃，揉捻時間18分鐘，干燥溫度100℃。

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