"碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面"是唐代詩人盧仝贊美抹茶的詩句。抹茶起源于中國隋唐時期，但興盛于日本，成為非常出名的食材飲品之一。

抹茶可以直接沖泡著喝，也可以做成各種各樣的食品。

抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨來碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅最早記述茶磨∶

浸窮厥味臼始用，

復計其初碾方出。

計盡巧極至迂磨，

信哉智者能創物。

抹茶的制作工藝：

目前抹茶的生產工藝主要集中在日本，整個生產過程非常講究。樹種從日本引進，為了保證茶葉的鮮亮和鮮嫩，春天當茶葉長出一芽兩葉之后，進行第一次遮光處理。等茶葉長到一芽四五葉之后進行采摘和蒸青環節，即采摘當天用蒸汽殺青，再經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序，最后用石磨以每分鐘60轉的速度，在19℃的恒溫中，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶。綠茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機，無一例外的都是瞬間粉碎法。

抹茶有啥功效?

(1)飲抹茶明目

抹茶含豐富的維他命A原，而維他命A是視覺增敏劑，增敏也就是“明目”。

(2)飲抹茶防齲齒

氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而抹茶是含氟較多的天然飲料。

(3)飲抹茶提神醒腦

抹茶含適量的咖啡堿，故有興奮中樞神經的作用，加上抹茶中的揮發油清香芬芳， 飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。

(4)飲抹茶補充維生素C

維生素C的功用近年來研究了不少，一致認為補充足量的維生素C對防病強身極為有利，抹茶含卡富維生素C，泡抹茶水溫不宜過高，這樣維生素C不會遭到破壞，故飲抹茶是補充天然維生素C的最佳辦法。

(5)飲抹茶利尿防結石

咖啡因與抹茶堿是抹茶中成份之一，它們能抑制腎小管的再吸收.所以是一種很好的利尿利，既能暢通小便，加強腎臟功能，使腎臟內毒素，及廢物盡快排出體外，又可防腎病及結石。

(6)飲抹茶改善腸胃功能

抹茶含生物堿，是一種天然堿性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度(略顯堿性).加上抹茶中的鞣質具有抑制細菌的作用，咖啡堿又能增強胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲抹茶確有改善腸胄功能的作用。

(7)飲抹茶減少輻射傷害

抹茶中的兒抹茶精有中和放射元素鍶扣減少原子輻射傷害的作用.可對抗現今城市輻射污染，故被譽為“原子時代的飲料”。

(8)飲抹茶防高血壓

抹茶含豐富兒抹茶精，尤以抹茶含量較多，兒抹茶精且有高度的維生素P的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，故常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有效益。

(9)飲抹茶降膽固醇防肥胖

抹茶中的維生素C對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都有利，而且法國及日本醫學界研究證實，飲抹茶確有降膽固醇及減肥作用。

(10)飲抹茶補充營養

據中國農業科學院茶研究所文章報導，經常飲抹茶，對補充營養也是很有價值的。

抹茶粉與綠茶粉的區別：

1、顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

2、味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

3、香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

4、細度：抹茶細度達6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。

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