茶葉怎樣保持甘醇?茶葉中的一些成分不穩定，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的茶變，那要如何讓茶葉保持甘醇呢?下面去具體了解一下。

1、干燥貯藏

茶葉吸濕性強，含水量高時容易氧化變質，也會生霉變質。因此，茶葉必須干燥(含水量6%以下)后貯存，貯存容器內必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。(石灰與茶葉的容積比為1∶3，即容器內1/3放石灰或木炭，2/3的地方放茶葉。

2、低溫貯藏

將茶葉裝入密封的鐵質、瓷質容器內，再套塑料袋防潮，放入冰箱，若溫度在5℃以下，可貯存一年以上。用這種方法貯藏名茶和花茶最好。由于冰箱內較潮濕，放置各種食品容易串味，因此放置茶葉的容器，必須密封良好。

3、避光貯藏

光線中的紅外線會使茶葉升溫，紫外線會引起光化作用，從而加速茶葉質變。因此，必須避免在強光下貯存茶葉，也要避免用透光材料包裝茶葉;如用玻璃瓶或透光食品袋袋貯茶葉，應選茶色者為好。

4、防潮貯藏

防潮包裝是選用防潮性能優良的包裝材料和加入干燥劑而防止茶葉吸水的包裝方法，常用的防潮包裝材料有聚酯/聚乙烯、玻璃紙/聚乙烯、尼龍/聚乙烯、聚酯/鋁箔/聚乙烯及鐵罐/陶瓷罐等多種。

5、單獨貯藏

茶葉具有極強的吸附性能，如與樟腦、汽油放在一起，馬上可吸附其氣體;因此，茶葉應單獨貯藏。即裝貯茶葉的容器不得混裝其它物品。

6、充氮貯藏

即用惰性氣體二氧化碳或氮氣來轉換茶葉包裝袋內的活性很強的氧氣等空氣，阻滯茶葉化學成分與氧的反應，達到防止茶葉陳化和劣變。

7、密封貯藏

貯存大宗綠、紅、青茶，用瓷壇或陶瓷，放入木炭等吸濕劑0.5公斤左右(用布袋盛裝)，茶葉用牛皮紙分裝成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸濕袋四周和上面，封嚴壇口。每3～4月更換吸濕袋一次，霉雨季節則要多換一次。

8、真空貯藏

真空包裝貯藏是采用真空包裝機，將茶葉袋內空氣抽后立即封口，使包袋袋內形成真空裝態，從而阻滯茶葉氧化變質，達到保鮮的目的。

 

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