泡茶是一個優雅而繁瑣的事情，不同的茶對應不同的泡法。對于剛開始練習泡茶的小白，僅學會這三步，就可以泡得一杯色、香、味俱全的茶。

成為泡茶高手第一步：謹記泡茶三要素

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茶葉用量、水溫、時間

茶葉用量

要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。

水溫

泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。

綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)

烏龍茶則要沸水沖泡。

時間

水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。

但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

成為泡茶高手第二步：備齊泡茶三大樣

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蓋碗、公道杯、品茗杯

蓋碗

茶葉和水的共同載體，兩者在這里交叉融合，生成千變萬化的茶湯。

公道杯

茶湯的載體，均分茶湯。

品茗杯

用于品啜茶湯。

小貼士：

泡茶推薦使用山泉水、礦泉水，最好不要使用自來水或蒸餾純凈水。

如果實在因為環境所迫選擇了自來水，記得要把自來水接放置一天，或者在即將燒開的時候開蓋釋放氯氣。

成為泡茶高手第三步：牢記泡茶的四字口訣

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燙、洗、沖、勻

燙

燙杯：一是衛生，二是讓器具的溫度升高，當茶燙倒入時不會馬上變涼。

順序：蓋碗->公道杯->品茗杯->水盂。

置茶：投茶量可是泡茶成敗的第一步。茶放多了，葉子舒展不開，茶湯濃度滋味不能充分表現，口感不完整，茶葉放少了，可以通過延長浸泡時間去改善茶湯的濃度，但是沖泡次數就會相應減少，

聞香：一是體驗茶的香氣，二是判斷是否有雜味。如果有雜味，洗茶手法要略重。

洗

洗茶：除了衛生原因，茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，品質活性會降低很多，所以我們要用熱水浸潤激發茶葉，讓葉片舒展。

這樣葉子中的物質可以更快被泡出來，洗茶的速度一定要快，浸潤時間過長，茶葉中的物質浸出的過多則得不償失。

對于一些浮存雜味的茶，洗茶手法略重，沖去雜氣。洗茶時沿著蓋碗內壁均勻注水，左右手持壺順、逆時針往懷里走，避免用開水猛砸茶心。

沖

沖泡：沖泡的手法視茶而定。剛開始用蓋碗泡茶的朋友容易燙到手。

所以如果實在怕燙，可以水不要加太滿，或者把蓋碗碗口稍微一斜，把水倒出來一點。

浸泡時盡量不要用碗蓋用力向下攪動茶葉，會破壞茶湯口感。

小貼士：

燙到了可以摸耳朵降溫哦~

勻

倒茶：每次出湯必須出干凈、徹底、不留根，出湯完畢后不要把蓋兒敞開，以免茶葉溫度降的過快，綠茶除外。

分茶：順序從左到右或從右到左。倒入品茗杯的時候要把手放低，也就是低斟，這樣可以保證香氣和溫度，要記得倒7分滿，這樣不會燙客人的手，倒茶結束做收水動作，避免茶湯滴到茶臺。

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