這次在陳年黑茶拍賣會上，看到了一次黑茶茶藝表演，所用茶具是大家熟知的蓋碗，具體的解說詞記得不是很清楚了，給我的感覺就是不成體系，沒有特色。對于前段時間的湖南茶藝小姐選拔，則無緣一見，聽說會在這次的黑茶文化節上展示。一直沒去關注湖南黑茶的茶藝，因為在我的印象之中，湖南黑茶的品飲并沒有形成，可以說湖南黑茶茶藝是缺失的。傳統的邊銷市場是不在乎茶藝的，對于質樸游牧民族而言，繁瑣的茶藝不符合他們的性格。但作為一種存在了千年的茶類，孕育了悠久的歷史文化，如果說沒有他自己的茶藝好像說不過去。湖南黑茶近幾年逐漸轉入內銷，理應發展自己的茶藝。

茶藝是泡、煮茶的技術，是品茶水平和茶文化發育到成熟的產物。茶葉作為飲料從漢代開始，唐朝達到高潮，佛教禪宗的推崇，為茶藝的誕生奠定了基礎。自陸羽創立煎茶法，形成完整的飲茶方式與程序。宋代出現點茶法，是謂“唐煎宋點”。自明朱元璋罷造龍圖，茶的飲用方法由研末而飲變成了沸水沖泡，發展成現在的散茶茶藝。但湖南黑茶產品主要是緊壓茶，那么緊壓的湖南黑茶的茶藝應該是怎樣，我無從知道。

湖南黑茶茶藝是該從歷史的長河里去尋找，還是發展現代湖南黑茶茶藝？是借鑒還是與時俱進的創新？似乎一下子很難找到答案。

既然談到湖南黑茶茶藝，就有必要了解湖南黑茶的的特點。湖南黑茶是采用成熟黑毛茶為原料，經渥堆發酵而成，大部分是緊壓茶，因獨特功效及其歷史作用成為中國茶葉不可替代的茶類。既是成熟茶葉，相關營養成分則達到均衡，經微生物參與的發酵，內部元素則與綠茶又有變化。有學者總結綠茶的沖泡水溫是85攝氏度為佳，紅茶的沖泡水溫是90攝氏度以上為佳。而湖南黑茶的水溫恐怕就得95攝氏度了。

湖南黑茶的內在精神又在哪里？成熟，就是湖南黑茶的茶性，也是湖南黑茶的品性。湖南黑茶相比較其他茶類，宜存放，湯色橙亮，茶湯甘醇，更具包容，如歷經滄桑的智者，言談舉止里的那份淡定、親和、從容、包容。黑茶也許沒有什么明前茶，谷雨茶講求和賣點，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷售后勁，人生得失不過如此；炒青茶制作快、入市快，而黑茶制作慢、入市也慢，但從兩者最終實現的價值來看，結論也許就是快者不快、慢者不慢。 緊壓型的黑茶不容易一下子就辨析出它優劣，飲用方式也有些特別，需要熬煮，但卻便于攜帶、保存，更可以收藏傳世。一切都顯得有點置后，我想如果把這一點人性化的話，可以得出一個結論來：人如果自顧舒展、寬以待己，雖然活得灑脫自由，卻總是難以持久，也難成大氣；相反，如果能耐得住一番寂寞、肯下一番功夫、打一番基礎，象緊壓的黑茶一樣經歷一個發酵、蒸壓的過程，也許就會有一點點的吸納、沉淀、融化、轉換，做到了真正的厚積薄發。有了這樣努力和過程，當然就會有大的成就，就會有持續的發展，就會象緊壓的黑茶越陳越香越珍貴了。

今天我們熟知的西藏酥油茶、新疆奶茶是湖南黑茶的傳統喝法，在煮出來的茶湯里加入牛奶、鹽等調料，而這種飲用方法雷同于唐朝的煎茶法。陸羽《茶經》煎茶法的步驟是這樣的，炙茶、碾茶、籮茶、擇水、煮水、起火、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器、貯器等等。

湖南黑茶是幸運的，在他的生命中有太多的贊譽；湖南黑茶又是失落的，因為對他還有太多的偏見。湖南黑茶是厚重的，應該有他獨有而鮮明的茶藝。湖南黑茶茶藝該怎么挖掘，該怎么發揚，也許是個命題，也許又不算；但對于喝茶來說，只要方法得當，就對身體有好處，也就不在意茶藝了。怎么喝，什么時候喝，什么地方喝，相信你自有主意。

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