中國是茶葉的故鄉，中國古代的茶道茶藝世界聞名。所謂茶道，講究的是飲茶的文化，這里包括喝茶的禮俗和規矩。當然，茶文化博大精深，中國地域廣闊，民族眾多，各地各民族在飲茶的禮節上也有不同。

咱們就說北京人喝茶的禮兒吧。在家里或一般場合喝茶，沒這么多講究。不過，這里卻有許多禮節。比如給客人泡茶，如果是單用茶杯，茶水不能太滿。通常的規矩是七分茶八分酒。也就是說沏茶時，水只能倒七成，倒十成就溢出來了。有人說斟滿。斟不滿心不誠，沏茶水不滿意不實。這是不對的。如果講老禮兒，沏茶續水，永遠不能讓杯子里的水滿。

老北京人喜歡用蓋碗喝茶，那么用蓋碗上茶有哪些老禮兒呢?

首先茶水只能倒七分。其次，用蓋碗喝茶時，要一手拿著托碟和碗，另一只手把蓋輕輕掀開一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。千萬不能把碗蓋拿起來，像用杯子喝水那樣。

這是為什么呢?因為如果把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是對主人的不敬。這一動作似乎是對主人抗議：你上的這是什么破茶呀!喝著怎么一點味兒沒有呀!

此外，用蓋碗上茶時，主人不能隨意掀開碗蓋續水。那主人怎么知道你的茶碗里該續水了呢?這里有規矩，只要你把碗蓋拿起來，靠在蓋碗的托碟上。這個動作就等于告訴主人碗里該續水了。

比如用茶壺沏茶續水，如果不把茶壺拿起來，在客人眼前，用水壺或暖瓶直接往壺里倒，這是對客人不友好的表示，這一動作好像是說，你也配坐在這兒喝茶，趕緊滾吧。所以用茶壺沏茶，續水時，必須側一下身，把壺拿起來。

再比如客人讓你感到厭煩，你恨不能馬上轟他走。一般也不用動嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告訴對方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌諱當著人的面兒潑茶水比人還讓人難堪。

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