近來，各大江南茶餐廳不約而同推出“新鮮龍井上市”的宣傳牌子。據茶藝師介紹，龍井有多種功效，除了提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇外，還具抗氧化、抗腫瘤、抑制血壓上升、抗菌等功效。本期就給大家介紹一下龍井茶的沖泡技巧。

1、龍井沖泡水溫要控制好。水溫可控制在85-95℃之間，切不可用100℃的沸水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，茶葉本身十分嫩，太高溫的水容易把茶葉燙壞，影響沖泡后的口感。

2、最好選用山泉水來沖泡。用山泉水沖泡龍井，其口感更加清新。而沖泡置茶量則因人而定，一般約3g/杯。

3、選擇玻璃茶具沖泡方便觀賞龍井的美妙姿態。沖泡龍井茶的過程本來就是一次體驗藝術的過程，選用玻璃透明茶具，便能欣賞到如蘭花瓣的龍井，色澤嫩綠，鮮艷有光。

4、可選用上投法或者下投法。上投法即先倒入水，后投放茶葉。下投法則用開水溫過杯，倒出水后，即投放茶葉，可先倒五分之一開水，浸潤，搖30秒左右，再用紅茶懸壺高沖的方法注下七分滿的開水；高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮。

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