孔雀開屏

第一道："孔雀開屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛。茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水。

火煮山泉

第二道："火煮山泉"泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說："活水還須活火烹"活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

葉嘉酬賓

第三道："葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香 氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品。

孟臣沐淋

第四道："孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。

若琛出浴

第五道："若琛出浴"茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，一塵不染。

烏龍入宮

第六道："烏龍入宮"茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言："細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人",在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。

高山流水

第七道："高山流水"茶藝講究高沖水，低斟茶。

春風拂面

第八道：“春風拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來洗茶，俗稱溫潤泡，亦可用于養壺。

重洗仙顏

第九道：重洗仙顏：意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。

游山玩水

第十道："游山玩水"功夫茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒出。

祥龍行雨

第十一道："祥龍行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"鳳凰點頭"象征著向各位嘉賓行禮致敬。

珠聯璧合

第十二道："珠聯璧合"我們將品茗杯扣于聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內，稱為"珠連璧合"。

鯉魚翻身

第十三道："鯉魚翻身"中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。’

敬奉香茗

第十四道："敬奉香茗"坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無由持一碗，敬于愛茶人。

喜聞幽香

第十五道："喜聞幽香" 輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動，便可喜聞幽香，高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，可聞到不同的芬芳。

三龍護鼎

第十六道："三龍護鼎" 即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩重又雅觀。

鑒賞湯色

第十七道："鑒賞湯色"鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。

細品佳茗

第十八道："細品佳茗"一口玉露初品，茶湯入口后不要馬上咽下，而應吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸，可小酌一下;第二口 好事成雙，這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡;第三口 三品石乳，可一飲而下。

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