古人對于泡茶的水有多講究，一般人的印象都停留在紅樓夢妙玉的那一壇子雪水上。而現(xiàn)代人能用桶裝純凈水泡茶就算講究了，更加講究一點的老茶客會選擇山泉水、礦泉水、純凈水等來泡茶。至于雨水、雪水之類，考慮到霧霾、污染的問題，就敬謝不敏。古人用什么水泡茶呢?

古人用什么水泡茶，愛茶的古人為了茶，在遍訪名山大川尋找香茗的同時也留意辨別各地水質(zhì)，如陸羽、劉伯芻等，給天下水都做了排名。有趣的是，雖然天下第一經(jīng)常變，什么廬山谷簾水，揚子江南零水，北京玉泉，濟南趵突泉……但天下第二的寶座往往被無錫惠山泉所占，人送外號“千年老二”。可惜的是，排行榜上大多數(shù)的江水泉水都已不再，不是變質(zhì)就是枯竭

古人用什么水喝茶，當然不得不提富有天下的帝王。歷史上喜歡喝茶的帝王有宋徽宗和乾隆。宋徽宗是真風(fēng)雅，瘦金體花鳥畫流芳百世，一部《大觀茶論》也在中國茶文化史上一枝獨秀。而后者……乾隆有其獨特的鑒水方式，用一個精制銀斗去給水稱重，以輕為好，稱出北京玉泉天下第一。

古人用什么水泡茶，最推崇的就是天落水。所謂“陰陽之和、天地之施，水從云下，輔時生養(yǎng)者”也。飲用雨水應(yīng)取“和風(fēng)順雨，明云甘雨。皆靈雨也”。雨水四季皆可用，但因季節(jié)不同而有高下之別，明屠隆《考槃余事·擇水》：“天泉，秋水為上，梅水次之。秋水白而冽，梅水白而甘。甘則茶味稍奪，冽則茶味獨全。故秋水較差勝之。春冬二水，春勝于冬，皆以和風(fēng)甘雨，得天地之正施者為妙。惟夏月暴雨不宜，或因風(fēng)雷所致。”總結(jié)就是秋雨第一，春雨第二，冬雨第三，夏季暴雨最次。”因此古人認為以雨水、雪水泡茶最是風(fēng)雅。古人還喜歡將雨水封藏，隔年再開封煮茶，認為雨水陳放后味道更甘甜。”

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