福建正山小種紅茶起初產(chǎn)自于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)，武夷山是GJ級(jí)自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)，其山峰千年永存且富有內(nèi)涵，明朝中后期，世界紅茶就誕生在桐木關(guān)，桐木關(guān)成為世界紅茶界的鼻祖。

正山小種紅茶起初誕生于明末清初，產(chǎn)自于“世界雙世遺產(chǎn)地”中國(guó)GJ級(jí)自然保護(hù)區(qū)——福建武夷山，因此，正山小種紅茶也是中國(guó)著名的歷史名茶，正山小種于17世紀(jì)初就遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲等地，受到國(guó)內(nèi)果眾多消費(fèi)者的追捧，曾經(jīng)被當(dāng)時(shí)的英格蘭皇家選為皇家紅茶，正山小種紅茶在歐洲等國(guó)興起了“下午茶”的風(fēng)潮，正山小種紅茶也成為歷史上的“BOHEA”。

編輯本段福建正山小種紅茶的特點(diǎn)

福建正山小種紅茶選用上等嫩葉經(jīng)過(guò)松針或松柴熏制而成，新鮮嫩葉均采摘于福建省武夷山，正山小種制茶工藝精湛深遠(yuǎn)、歷史悠久，延續(xù)傳統(tǒng)工藝萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、精選，經(jīng)過(guò)精制的紅茶具有枝葉烏黑、茶湯紅潤(rùn)、香氣濃郁、甘甜回蕩，集成了色、香、味、形俱佳的精品紅茶，成為世界著名的歷史紅茶，也是當(dāng)?shù)馗＝v史傳承的紅茶精品土特產(chǎn)。

正山小種品鑒：

觀湯色：經(jīng)過(guò)沖泡的紅茶呈深金黃色，從茶湯中有金圈為上品，湯色呈淺、暗、濁為次;

嗅香氣：品飲香茶時(shí)需注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，優(yōu)質(zhì)紅茶中的油煙香純醉軟而不嗆人，甘甜回長(zhǎng)，而木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺(jué)，咽下辛辣有割喉感覺(jué)為次;

品滋味：優(yōu)質(zhì)紅茶純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好，淡、薄、粗、雜滋味為次;

看葉底：葉底為嫩度柔軟、肥厚、整齊、發(fā)醉均勻，呈古銅色為優(yōu)質(zhì)高檔紅茶，而茶色呈死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)為次;正山小種毛茶仿制有難度，茶葉因受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，同時(shí)，正山小種的產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運(yùn)輸偽品，產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘，如正山小種的典型代表作福臨門(mén)正山小種即產(chǎn)于此地，而精制成品就有冒充正山小種現(xiàn)象，需加以鑒別區(qū)分。

【飲用價(jià)值】

紅茶中豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，其中還包含食品主要成分中的氟化物。

碳水化合物和脂肪：經(jīng)過(guò)沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多為多糖類(lèi)，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，因此，茶水屬于低糖類(lèi)飲品，而紅茶脂類(lèi)含量也僅僅為3%;

維生素：紅茶茶水中含有大量的維生素C，含量?jī)H次于綠茶;

熱能：每100克紅茶中的熱量低于1244千焦，對(duì)于長(zhǎng)期飲用對(duì)人體有益無(wú)害;

蛋白質(zhì)：紅茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各類(lèi)茶品中位居第二，此外，紅茶中還含有少量的游離氨基酸;對(duì)人體具有抗氧化等功效;

礦物質(zhì)和微量元素：此外，紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素;對(duì)人體能補(bǔ)充所需物質(zhì)，具有增加體質(zhì)、預(yù)防流感等功效。

保存放置：

正山小種需常規(guī)常溫密封保存，正山小種屬于全發(fā)酵茶，因此，在儲(chǔ)藏過(guò)程需要較長(zhǎng)的時(shí)間，通常需一到兩年，將松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，從而使紅茶更加醇厚而甘甜，通常紅茶茶葉是越陳越好，陳年(三年)以上的正山小種味道特別的醇厚、回甘;通常采用常溫下密封、避光保存即可。

熱水瓶?jī)?chǔ)藏法：

首選需選擇保暖性較好的熱水瓶作盛具，在將茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，需將茶葉裝足而減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，裝好后可用木塞將瓶口蓋緊，然后在將瓶塞緣涂白蠟封口后，可用透明膠裹包，由于茶罐瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，此方法保持效果簡(jiǎn)便易行。

陶瓷壇儲(chǔ)藏法：

首選可選一個(gè)密閉的陶瓷壇，然后將用茶葉用牛皮紙包好，包好后將茶葉分置于陶瓷壇的周?chē)缓笤谥虚g嵌放石灰袋一只，在石灰袋上面再放茶葉包，裝滿(mǎn)壇后，便用棉花包蓋緊，石灰隔1到2個(gè)月更換一次，由于生石灰擁有吸濕性能，因此，可使茶葉不受潮，因此，能使茶葉在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉用此方法尤佳。

鐵罐的儲(chǔ)藏法：

可選購(gòu)馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器，首選在裝罐時(shí)需檢查罐身與罐蓋是否密閉，儲(chǔ)存時(shí)將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)，這種方法，采用方便，而鐵罐不適合長(zhǎng)期存放茶葉。

低溫儲(chǔ)藏法：

低溫存放茶葉與食品袋儲(chǔ)藏法相同，將茶葉裝袋，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)，蓄藏溫度需控制在攝氏5攝氏度以下，此方法能使茶葉有效儲(chǔ)存一年以上，低溫儲(chǔ)藏法適宜儲(chǔ)藏名茶及茉莉花茶，單此方法容易受潮需注意食品袋的密封。

木炭密封儲(chǔ)藏法：

木炭具有吸潮的特性，使用木炭來(lái)儲(chǔ)藏茶葉，首先將木炭燒燃后立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使木炭熄滅后，待晾在用用干凈布將木炭包裹起來(lái)，放于盛茶葉的瓦缸中間，木炭?jī)?chǔ)藏缸因注意內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，如有胡潮及時(shí)更換木炭。

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