菜譜名稱 鐵觀音燉子雞

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本材料 鐵觀音5.2克、草雞1只（約900克）、枸杞2克 鹽1茶匙

(1)鐵觀音5克加入5碗開水泡3分半鐘，待溢出香味時濾去茶葉，取 茶湯備用。

(2)將草雞洗凈后，拍斷大骨，并用開水氽燙后，再洗凈備用。

(3)取燉鍋，加入茶湯，然后將草雞放入，再加入枸杞、鹽、上籠 蒸2小時。上桌前加入鐵觀音茶葉0。2克以增添茶香味。

附 注：最好用礦泉水沖鐵觀音，自來水味道較差。

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