每每看到茶藝表演就讓人激動不已，但就算不是茶藝師其實也可以做到茶藝表演。今天我們要說的是潮汕工夫茶21式，這是茶藝表演的一種，也屬于潮汕茶文化的范疇，是一種融精神、禮儀、沏泡技藝、品評茶葉質量等等多方面為一體的完整茶道。下面一起來學習吧!

1.準備茶具：茶杯呈“品”字來擺放，再依次擺好孟臣壺、泥爐等等烹茶器具。

2.生火：泥爐生火、砂銚掏水、橄欖煮水。

3.凈手：茶師凈手。

4.候火：炭火燒到表面呈灰白色，也就表示炭火已經燃燒充分，沒有雜味，可以炙茶。

5.傾茶：剪裁成四方形的白紙，稱為“納茶紙”，是由過去“茶泡”(即是將茶分裝成一小包一小包，每包剛好沖泡一次)的外包裝紙演化來的。

6.炙茶：炙茶，提香凈味。

7.溫壺：注水入壺，然后淋蓋溫壺。

8.洗杯：熱盞滾杯，并還要將杯中余水點盡

9.納茶：打開茶葉罐，然后將茶葉傾在納茶紙上，再將納茶紙上的茶葉傾入茶壺里。這個過程就叫做“納茶”。

10.高注：提拉砂銚，然后快速往壺口沖入沸水。注意要直沖壺心，不可以斷續，不可以急迫。提銚高沖，這樣才能避免澀滯的毛病。

11.潤茶：高注沸水入壺，使水滿、溢出。

12.刮沫：壺蓋刮沫、淋蓋去沫。

13.沖注：將沸水沿壺口內緣定位高沖，注入沸水。

14.滾杯：用沸水燙洗茶杯。

15.灑茶：灑茶時就好像關公騎著馬在城樓上來回馳騁，所以也叫作關公巡城。這樣才能均勻灑茶湯，公平合理。

16.點茶：灑茶時候是要要做到余汁滴盡，又要保持各杯茶湯均勻的，因此必需手提茶壺，壺口向下，對準茶杯，回環往復，務必要點滴入杯。

17.請茶：恭敬地請嘉賓品茶。

18.聞香：未飲前，我們需先聞茶湯的香氣

19.啜味：需分三口啜飲，一口為喝，二口為飲，三口為品。

20.審韻：啜完三口后，再把茶杯余下的少許茶湯倒入茶盤，冷聞杯底，賞杯中韻香。

21.謝賓：微笑地向嘉賓鞠躬以表謝意。

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