茶葉沖泡幾次最好，最有營養，最健康?相信很多人并不是很清楚。

生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好?中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰說，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關系，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3-5分鐘的第一次浸泡，就會有 80%-90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%-80%析出;經過第二次沖泡，會有80%-90%的營養物質析出，第三次沖泡后，營養物質的析出率將超過95%，再沖泡下去，已經沒什么營養作用了。

至于有專家指出，茶葉經過多次的沖泡，其中的農藥或者重金屬等會較快析出。這種說法，雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉在生產中，所使用的農藥大多水溶解度極低，如果按照每人每天飲茶10克計算，如果是沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥也只有0.0001毫克，低于世界衛生組織，規定的每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬以及鉛的析出率也比較低，只要購買正規生產的茶葉，含量就不會超過GJ標準。

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